Recetas Weber Rack de cerdo

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Ingredientes:

Rack de chuletas de cerdo de 1 a 1.5 kg

Aceite de oliva, al gusto.

Sal de grano, al gusto.

Preparación:

1. Prepara tu asador Weber para fuego alto indirecto (450º a 550ºF ó 232° a 287°C) y precaliéntalo por 15 minutos con la tapa cerrada.

2. Retira la carne del refrigerador y usando una servilleta, seca bien la piel de la piezas. Con un cuchillo hazle algunos cortes en forma de diamante la grasa, sin llegar a la carne. Aceita bien la pieza, y cúbrela con sal.

3. Coloca la pieza de carne a fuego alto indirecto, cierra la tapa y ásala durante veinte minutos hasta que la piel se torne crujiente.

4. Reduce la temperatura de asador a fuego medio indirecto (350° a 450ºF ó 176° a 232°C), y continúa asando la pieza de 45 minutos a una hora o bien, hasta que la temperatura interna de la carne sea de 150º F o 65º C.

5. Permite que la pieza de carne repose de 15 a 20 minutos a temperatura ambiente, rebana y sirve de inmediato.

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