Ingredientes:
2 aguacate hass partido a la mitad, sin cascara y sin hueso
1 cucharada cebolla morada finamente picada
10 piezas de jitomate cherry cortado por la mitad
140 gramos de queso fresco en cubos de 1.5 x 1.5 centímetros
Sal ahumada y aceite de oliva extra virgen al gusto
Preparación:
1. Remoja los chips de madera de manzano en agua durante 30 minutos previo a asar.
2. Prepara tu asador para cocinar sobre fuego alto indirecto (450° a 550° F ó 232° a 288° C), y precalienta la canasta para verduras por unos 10 a 15 minutos sobre fuego indirecto.
3. Barniza ligeramente con aceite, el aguacate, el jitomate y el queso.
4. Cepilla la parrilla de cocción para limpiarla. Escurre dos puñados de chips y añádelas directamente sobre las brasas. Si estás trabajando con un asador de gas, agrégalas a tu caja ahumadora y colócala sobre tu parrilla de cocción de 10 a 15 minutos o hasta que comiencen a ahumar.
5. Coloca el aguacate, el jitomate y el queso sobre la charola para verduras y ahúmalos por unos 10 minutos. Retira todo del asador.
6. Corta el aguacate en cubos. En un tazón mediano, mezcla el aguacate, el jitomate, el queso, la cebolla, un hilo de aceite de oliva extra virgen y sazona con la sal. Revuelve gentilmente y sírvelo a temperatura ambiente.
